ингредиенты
500 г свежего лосося
1 ст. л. каперсов
3 небольшие луковички шалота
шнитт-лук
свежемолотый перец
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
фото из книги «Любовь моя, вино&еда», издательство Комсомольская правда
фото из книги «Любовь моя, вино&еда», издательство Комсомольская правда
же заполнить свой винный шкаф летом 2020года, чтобы еще и стать самым модным устроителем пикников и винных вечеринок.
Во-первых, начнем с главного тренда 2020 года – Греция! Каким-то образом всех притягивает сейчас греческая кухня, и в пару идут
и местные вина! Настоятельно рекомендую попробовать пару (а мы помним, что пара – это восемь) вин из сорта винограда Ассиртико (Assyrtico), желательно без бочковой выдержки, например с острова Santorini. Свежее, хрустящее, цитрусовое – в жаркую погоду это вино замечательно охладит вас изнутри!
Двигаемся дальше и переезжаем на атлантическое побережье Испании
и Португалии. Галисия и соседние территории Португалии дают поистине морские, минеральные и немного соленые вина, особенно здорово это проявляется в сорте винограда Альбариньо (Albarino в Испании и Alvarinho в Португалии). Плюс если вы любите вина с пониженным показателем алкоголя, то молодые Vinho Verde (в которых обычно 9-10% алкоголя) точно будут уместны!
Для любителей более кислотных и бодрящих вин всегда актуальны рислинги! Король белых сортов, один из самых изменчивых и вариативных, обладающий одним из самых высоких уровней кислотности – это вино для гедонистов и тех, кто не боится колкости
и остроты! Помимо главной страны его производства – Германии – можно обратить внимание и на австрийские экземпляры (например, из регионов Wachau/Вахау и Kremstal/Кремсталь) или отправиться далеко
в Австралию и ее Clare Valley и Eden Valley. Главное, не путать эти страны, проверочное слово – кенгуру! И конечно, все это я говорил
о сухих рислингах!
И в заключение я должен отметить правило, без которого разговаривать о белом совсем никак нельзя: температура вина! Чем выше будет показатель на градуснике, тем больше стоит охлаждать свое вино, чтобы оно не нагревалось в бокале! Вплоть до 6-7 градусов Цельсия можно опускать температуру на период лета, и можно даже отправлять
в холодильник свои винные бокалы, чтобы продлить состояние свежести и прохлады
от налитого в них вина!
Поэтому будете ли вы у бассейна, или на залитой солнцем лужайке, или просто прогуливаться в сквере, помните: для вина не нужен повод, вино и есть повод! Cheers! (ушел за холодненьким Alvarinho…)